韭菜雖然一年四季都有，但是春韭最有營養，
它被稱為“春季第一菜”，
因為它在春季最為鮮嫩，營養價值也最高。
春天冷暖交替，早晚氣溫變化大，
人稍不注意就會感冒，而吃春韭就有益人體健康。
春天萬物生髮，人需要養陽補陽，
而春韭就可以補充人體的陽氣，有補腎益陽的作用。
除此之外，春韭還可以疏肝調氣、增進食慾；
它含有的粗纖維可以潤腸通便，
降血脂，韭菜的特殊氣味還能殺菌消炎。
說了這麼多韭菜的好處，還是回到用春韭做的美食。
春韭可以搭配很多食材做成家常菜，
比如韭菜炒筆管，韭菜炒綠豆芽等。
除了用來做這些菜，它還是做主食最好吃的餡料，
韭菜加蝦仁和雞蛋調製的餡料，被稱為素三鮮，
用這餡料做成營養早餐—煎包，外皮焦香，內餡鮮嫩，
讓人吃著一個想下一個，實在是太香了。
說了這麼多，您是否被誘惑到了，做法分享給您，喜歡就學起來吧。
【素三鮮煎包】
【用料】：
麵粉200克，酵母2克，韭菜200克，
雞蛋2個，蝦米2把，油5勺，鹽3克
【做法】：
1、酵母先倒入溫水中攪至融化，
再加麵粉和成光滑的麵團，蓋上蓋子發酵至兩倍大
2、韭菜摘去外皮的黃葉，清洗乾淨
3、海米先用溫水浸泡變軟，再清洗乾淨
4、鍋中倒入2勺油，將蛋液倒入翻炒至凝固，
再用鍋鏟鏟成小塊，盛出晾涼
5、將海米撈出瀝乾水分切碎
6、韭菜切碎
7、將韭菜碎、雞蛋塊和海米倒在一個大盆中，
先加2勺油拌勻，再加鹽拌勻調成餡料
8、發酵好的麵團取出揉揉排氣後，
切成大點的劑子，再搟成中間厚邊緣薄的麵皮
9、取一個麵皮包上餡料，包成包子，
依次包好，放在鍋拍上醒上10分鐘
10、平底鍋中倒入剩餘的油，平鋪開，
將包子依次擺在上面，中間間隔開空隙，開小火煎至底殼金黃
11、取少量麵粉，加半碗水調成稀點的麵糊，
將麵糊水均勻的倒入鍋中，蓋上鍋蓋
12、小火煮至湯汁收乾，用鏟子將包子鏟起，再略煎下上面就好了
【小叮嚀】：
1、海米本身是鹹的，也是乾的，用水浸泡變軟，
一是可以將鹽分泡走，二是調餡時更入味；
2、調餡時要加倒油，再加鹽，
先用油將是韭菜的水分鎖住，就不易出水了；
3、包子是做的發麵的，包好後醒發一會再入鍋；
4、麵糊水不要調的太稠，稀些煎出的包子底殼更為酥脆。
