韭菜一年四季都吃，但春韭最為鮮嫩香濃，堪稱「春天第一菜」，小編小時候家中種過韭菜，頭刀韭菜尤其鮮嫩，怎麼做都超級好吃。要說韭菜最經典的吃法，非韭菜盒子莫屬，不管是南方還是北方，韭菜盒子的清香，充滿了春天早晨的大街小巷。
春天的韭菜新鮮肥美營養高，正是當吃的時候，今天小編就教大家【韭菜盒子】的最新做法，不用和面不用揉面，做法超級簡單，筷子一攪一拌，內餡清香細嫩，不肥膩口感好，而且很有營養！鮮香軟嫩超級好吃，咬下去一大口，超滿足！
【懶人版韭菜盒子】
需要的食材和配料：300g普通麵粉、4個人雞蛋、一斤韭菜、適量調味料
做法和步驟：
第一步：麵糊簡單一攪一拌~
碗中倒入300g麵粉、一小勺食鹽（1g），混合均勻之後，慢慢倒入500ml的涼水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，最後攪拌成均勻細膩，沒有麵疙瘩的麵糊備用；
第二步：韭菜餡的製作過程~
準備4個雞蛋，攪拌成雞蛋液之後，冷鍋冷油下鍋煎成較碎的雞蛋花。雞蛋不用煎太老，剛煎熟之後就能出鍋。煎好的雞蛋碎放入碗中晾涼備用。
準備一斤韭菜，洗凈之後切去太硬的韭菜根，然後將韭菜切成較碎的韭菜末放入晾涼的雞蛋碎中。先往碗中倒入少量的香油或者熟油，攪拌均勻之後，加入一勺胡椒粉（1g）、一勺蚝油、一勺蝦皮、半小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻，咱們的餡料就搞定了。
第三步：【韭菜盒子】的製作過程~
取平底鍋或者電餅鐺預熱，不需要加油，鍋熱之後倒入一勺麵糊迅速攤平，用小火慢煎，一面煎至定型之後，翻面繼續煎，一張餅皮，60秒左右就可以煎熟。
所有的麵糊都煎成餅皮之後，都加入適量的韭菜餡，再裹起來。平底鍋中刷上一層食用油，油熱之後放入準備好的韭菜盒子，開中火煎。煎的過程中注意翻面，【韭菜盒子】煎至兩面金黃之後就能出鍋享用啦。
這樣做出來的韭菜盒子，不需要長時間的和面揉面，筷子一攪一拌，表皮金黃酥脆，鮮香軟嫩超好吃，一點都不比外面小攤上賣的味道差。現在的韭菜新鮮肥美，正是當吃的時候，喜歡的朋友可以試試這種懶人韭菜盒子做法，大人孩子都超喜歡。
【需要注意的細節】：
1、調製餡料的時候，一定要等炒好的雞蛋碎完全放涼之後再加入韭菜，不然雞蛋過熱，會將韭菜燙蔫，不但會導致韭菜出水，而且做出的韭菜盒子口感也會大打折扣；
2、韭菜中加入鹽等調味料之前，一定要先加入香油或者熟油攪拌均勻。這樣可以防止鹽和韭菜直接接觸，防止韭菜出水，做出來的韭菜盒子自然不會破皮，而且韭菜餡吃起來脆爽口感好。
