辣椒油怎麼炸才最香？四川大廚30年的秘制配方，色澤紅亮，拌什麼都香！
製作原料
7勺辣椒粉，半勺花椒粉，適量的白芝麻，桂皮，茴香，月桂葉，八角，花椒，大蒜，生薑，大蔥的蔥白
製作步驟
1.往鍋裡倒入大量的油，倒之前一定要確認鍋裡沒有水，是乾淨的。然後把油溫稍微燒高一點以後就把生薑片，蔥白，蒜片，茴香，桂皮，八角下入鍋中用小火一直煎炸。
2.直到所有的材料都炸的焦黃，且被炒香之後就可以關火了。把鍋裡面所有的原料都用濾勺給撈出。緊接著就把辣椒面倒入一個不怕燙的碗裡，碗也一定不要有水，不然油濺起來會非常的燙，以免燙傷。
3.然後把三分之一的熱油倒在碗裡，油一定要夠燙，不夠燙的話香味不能激發出來。還要一直攪拌，不然辣椒會焦。再分兩次把剩餘的油倒進去，等辣椒慢慢靜止一會兒。幾分鐘之後就在油碗裡放幾勺芝麻和花椒面，辣椒粉。還可以加入一些花生碎，也非常的香。
4.等辣椒油徹底放涼之後再裝入乾淨的，沒有水的罐子裡。之所以不直接在罐子裡製作，就是為了防止罐子被燙炸。罐子也一定要沒有水，不然好不容易才製作好了的美味辣椒油放不了多久就會壞，那多可惜呀。
看到這裡，大家都學會了這道辣椒油的製作方法了嗎？這樣製作出來的辣椒油色澤紅艷，香味十足，做很多涼拌菜，只要加一小勺，就會非常的美味了。趕快按照這樣的方法自己去嘗試著熬制一碗辣椒油吧。
