我們包餃子是不是時常會剩下一些多餘的餃子皮兒？有的人喜歡將剩下的餃子皮包上餡兒油炸，也有的人喜歡再搟一搟，上鍋蒸成春餅吃。這些我都嫌麻煩，我更喜歡把它丟魚鍋裡當做面片兒煮。那每一片麵皮裹上了鮮美的魚汁味道，真是太美味了！
這不，早晨在菜市難得看見這種當地野生的小鯽魚，而且才賣2塊錢1斤，這麼便宜我一下買了3斤。配上家裡昨晚剩下的餃子皮，給家人燉上一鍋解解饞。老公和孩子們已經好久沒吃到這道美味了，一定也饞了。小時候我們饞了，媽媽也會常常這樣給我們燉一鍋，雖然這種魚小刺比較多，但是這種魚吃起來特別香！
媽媽還常逗我們說學會吃這種魚的人，將來都不會嘴巴笨。不過自從我嫁了人，就再也沒有嘗到過媽媽的這道美味了。還好，媽媽的廚藝我也學會了一大半，每次只要照著媽媽的方法這麼燉上一鍋，上桌就光碟。這道美味只要嘗上一次，你准一輩子都忘不了，不信你就照著糖糖的做法，給家人做一次，不好吃你來找我。
鯽魚燉餃子皮
【食材準備】
鯽魚600克、餃子皮150克、生薑4片、紅干椒5個、蒜頭5粒、蔥3棵、香菜3棵、鹽適量、生抽1大勺、雞精少許
【做法】
1、先準備好鯽魚、餃子皮等所需食材，然後將鯽魚內臟處理清洗乾淨，再將每條鯽魚肚皮兩面各劃上2刀，這樣容易燉熟。
2、將處理乾淨的鯽魚，都均勻的裹上普通麵粉，並抖去多餘的麵粉。魚裹上麵粉，更容易煎，不易破皮，而且口味更加鮮香，肉質更加細嫩。
3、將蔥姜蒜都先切好備著。
4、鍋烘乾後，倒入食用油搖勻潤鍋。油溫燒至6成熱，放入鯽魚，不要立即用鍋鏟翻魚，應將鍋拿起來前後反覆晃幾下，這樣魚一會兒就滑動不會粘鍋了，煎至兩面金黃即可。
5、煎好魚後，再撒入姜蒜、紅干椒煎一煎，然後倒入一大勺生抽，或者再滴入幾滴老抽。
6、放入2大碗溫水，開中火熬6分鐘左右，熬至魚湯濃稠狀即可。
7、放入鹽、雞精和對半切開的餃子皮，開中火煮開。如果湯少了，可以再加點開水中和一下，防止粘鍋。
8、快出鍋的時候，再撒入蔥段、香菜、胡椒粉，即可關火裝盤了。
9、這道美味就大功告成了，這方法大家學會了嗎？看著不如自己動手親自試一試，快點學做起來吧！學會了做給家人過過癮吧！
小貼士：
1、裹點麵粉再煎魚，可以在油煎的過程中鎖住魚肉的水分，讓魚肉更加鮮嫩，這樣還可以不易粘鍋，沒有魚腥味。
2、煎魚油溫不要太低，先潤鍋，下鍋後不急著動鍋鏟，可以先晃一晃鍋體，讓魚皮受溫均勻形成保護層，這樣可以煎出完美無損的魚哦！
