如果以一道菜將人來分類在小編看來，這世界只有兩種人吃香菜的和不吃香菜的據調查，全世界大約有15%的人是討厭香菜，你是不是其中之一？可能是天生的！美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現討厭香菜的人在11號染色體上 擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。這種基因 對香菜裡的醛類物質（香菜味道的來源）很敏感，確切地說，應該是反感，所以會覺得香菜的氣味很難聞。（PS：香菜的英文名稱叫「Coriander」，它在古希臘文裡的原意可是「臭蟲」的意思哦~）
說起香菜，由於具有較強的味道，人們對它的評價可謂是兩極分化，喜歡的人覺得它香味獨特烹調時加入能起畫龍點睛的作用；討厭的人則是敬而遠之一點點都不能碰。實際上，香菜是不錯的保健蔬菜，煮水飲用還可以起到更好的養生功效。但這5種人不宜多吃香菜，不然會出事！
香菜煮水可健胃消食治麻疹據南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授在此前採訪中的介紹，香菜雖然不是每個人都喜歡，但它是心脾兩髒的保健菜，有著突出的養生功效，「香菜能提升心胸的陽氣，又能激發脾的功能。有的人感冒後調理不當，呼吸道炎症沒有好，影響心肺功能，會產生胸悶的感覺，甚至睡覺時心臟咚咚跳把自己嚇醒。
香菜能幫助預防這種感冒後遺症。吃牛羊肉時最好配香菜，不僅去羶氣，還能增強消化能力，避免肉食積滯在胃腸。腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人適合吃香菜。」而若用香菜煮水，則可有以下的功效：1、香菜根煮水可促進散熱退燒：香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒，香菜去葉留莖、根，與白蘿蔔、生薑加冰糖加水煮15分鐘，不燙後即可飲用，可幫助兒童出汗退熱。2、香菜煮水可降血壓：鮮香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
3、香菜煮水可緩解麻疹：香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。可取香菜製成香菜酒擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。4、香菜煮水可健胃消食：把香菜切小段，然後煮沸10分鐘，過濾出清水後每天喝一杯，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。哪些人不適合吃香菜？香菜雖然是健康的保健菜，但除了味道讓很多人敬而遠之以外，也並不是每個人都適合食用。梁東輝教授指出，以下5種人都不適合吃香菜：內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。1、胃熱的人，吃多了會口臭。2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3、氣虛的人，吃多了會更氣虛。4、手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。5、皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。
此外，梁東輝教授提醒食用香菜時需要注意的還包括：「香菜根部的營養價值和藥性都十分突出，食用的時候千萬別扔掉值得注意的是：吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。」治療風寒頭痛、消化不良症香菜和橘皮、生薑一同煮成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。
具體做法：粳米100克，煮粥熟後，加入熟牛肉末50克，生薑末3克，橘皮（切碎）3克，食鹽、味精適量，再煮沸，最後加入香菜末9克，拌勻即可。注意：非風寒外侵導致的感冒不宜吃香菜汁治療麻疹根據臨床試驗，用60—70 ℃的香菜汁擦拭患處，可以有效治療麻疹。可做天然防腐劑香菜不光可以治病，還 有抑菌作用，可以當做天然的防腐劑用哦。把香菜搗碎，然後過濾，得到香菜汁。可以抑制90%的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌，也可以根黴、毛黴等黴菌。
降血壓鮮香菜加葛根用水煎服，早晚各喝1次，對治療高血壓有輔助療效。不過，雖說吃香菜好處不少，但並不是人人都能多吃哦~
