吃五穀雜糧可以降血糖？看看醫生怎麼說
原創 藥師方健 2019-05-03 21:10:59
五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。五穀雜糧近年來成為很多養生人士的最愛，都公認五穀雜糧對身體有益，不僅能補充所需營養，還能預防疾病，讓身體更健康。
如今網上流傳著一些吃五穀雜糧可以降低血糖的說法，如果說多吃五穀雜糧，提高五穀雜糧在飲食總量中的比例（注意飲食總量不變），對總體控制血糖有幫助，這個沒問題，但是，如果說單純靠多吃五穀雜糧就可以降低血糖，不吃降糖藥，那這就是謠言！
辟謠：五穀雜糧可以降血糖？
試想，如果只吃五穀雜糧就能降低血糖的話，那麼降糖藥物就不需要存在了。所謂的五穀雜糧降低血糖，其實應該是這些食物提供的熱量和糖分較低，食用這些食物不僅使血糖上升的幅度不大，而且可以提供飽腹感，減少了主食的攝入量。再配合降糖藥物使用，更容易使血糖下降。因此，特別要提醒廣大糖友們，無論什麼食物，其實只能是相對而言，有利於血糖控制，不存在真正降血糖的食物，記住，食物就是食物，不能替代藥物的功效，糖尿病患者朋友控制血糖的途徑只能是合理控制飲食加上規范的降糖藥物治療、輔助以適當運動、控制體重等綜合措施。
哪些五穀雜糧對血糖升高影響較小，適合糖尿病患者食用呢？
這裡首先介紹一個名詞叫“血糖生成指數”，早在1981年加拿大的營養學教授就提出了使用血糖生成指數來研究食物升高血糖的能力。血糖生成指數越低，食物升高血糖的能力越小。在《2013年糖尿病醫學營養學治療專家共識》附錄中顯示，越好消化吸收的食物，血糖生成指數越高，越容易使血糖快速升高。血糖指數多少算高呢？大於70以上，像我們早餐吃的吐司麵包，其血糖指數為105.8，而白米飯的血糖指數為83.2，這些主食糖尿病患者就應該嚴格控制攝入量。
下面是一些血糖指數低於70的五穀雜糧，適合糖尿病患者適當食用：魔芋、黃豆、綠豆、燕麥、蕎麥、山藥、黑米粥等。對於糖尿病朋友來說，最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且即便是整粒烹調，浸泡時間越長，烹調時間越長，血糖反應就越高。比如說，用壓力鍋來烹調雜糧時，保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣。注意：保留一點咀嚼感的烹調方式，對控制血糖的效果會更好些，一味追求軟爛好消化，自然血糖反應就會高一些。
需要提醒的是，雖然這些五穀雜糧升高血糖能力較弱，但也不能只吃這些食物。糖尿病患者營養強調均衡飲食，合理搭配，所以主食、蛋白質、脂肪也應適當攝入，保持正常的營養狀況
