【18個意大利麵食譜】不同做法，不同口味，每一種都 超好吃！Spaghetti Lover絕對不能錯過！
【18個意大利麵食譜】不同做法，不同口味，每一種都 超好吃！Spaghetti Lover絕對不能錯過！
【白酒蛤蜊意大利麵】
材料：意麵capellini 250克，蛤蜊 200克，干白葡萄酒 150毫升，初榨橄欖油 4大匙，蒜 瓣 3粒，鹽 適量，胡椒 適量，平葉歐 適量
做法：
1. 先將煮意麵的水煮開，水要多。
2. 將蒜切薄片或切末備用。
3. 煮意麵的水開後，撒一把鹽下去，然後放意麵。
4. 另起一鍋，中高火，下3大匙橄欖油。
5. 放下蒜末出香味，放入蛤蜊，微翻動。
6. 倒入白葡萄酒，蓋上蓋子燜一下，這個蛤蜊更容易開，蛤蜊全開後，將意麵撈出放入蛤 蜊中，鹽和胡椒調味。
7. 將歐芹切碎放入，淋上最後一匙橄欖油。
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【番茄肉醬意大利麵】
材料：
A. 意大利麵 80克
B. 豬絞肉 20克，洋蔥末 10克，蒜末 2粒
C. 紅蘿卜末 5克，西芹末 5克，香濃蕃茄醬 1/2匙，蕃茄汁 30㏄ 調味料：
A. 義大利綜合香料 1/4茶匙，月桂葉片 1片，九層塔葉絲 3片
B. 糖 1/2匙，起士粉 5克
做法：
. 意大利麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。
2. 熱油鍋，放入絞肉、洋蔥末、蒜末炒香後，加入紅蘿卜末、西芹末、香濃蕃茄醬、蕃茄 汁拌炒均勻。
3. 於作法2的鍋中加入調味料A，轉小火煮至湯汁變濃稠。
4. 於作法3的鍋中加入作法1的意大利麵及調味料B拌勻即可。
【番茄蝦仁意大利麵】
材料：
番茄（中等大小）兩個，熟蝦仁 適量，意麵，蒜 1瓣，橄欖油 少許，鹽和胡椒 少 許，歐芹碎 少許
做法：
1. 燒一鍋水，煮沸後放入少許鹽，下意麵燉煮。
2. 煮意麵的時候可以准備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊。
3. 意麵一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意麵撈出來放在一邊備用。
4. 熱鍋，倒一點油，炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然後下蝦 仁，翻炒一陣後，下意麵 盡量讓意麵裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可。
5. 喜歡芝士的盆友請盡情 撒上parmesan
【橄欖菜培根意大利麵】
材料：
意大利麵180g，橄欖菜35g，青椒40g，培根40g，大蒜2瓣，鹽適量，黑胡椒少許
做法：
1. 鍋中燒水，水開後放入1勺鹽，放入意大利麵煮10分鐘。撈出備用。
2. 備好食材，提前把青椒切圈，培根切成小塊，大蒜切碎。
3. 鍋燒熱，倒入蒜末炒香。
4. 倒入培根，稍微翻炒下。
5. 倒入煮好的意麵和橄欖菜翻炒均勻。
6. 最後倒入青椒翻炒均勻，並加入鹽，黑胡椒調味即可。
【西葫蘆海鮮意大利麵】
材料：
意大利麵條Spaghetti 100-120g，香草或香蔥碎（干香草碎），蝦仁 若干，西葫蘆 1/4根，櫻桃番茄 4枚，橄欖油 2-3大勺，蒜4瓣，胡椒粉，香菜或香蔥碎（干香草碎）， 鹽，白酒
做法：
1. 煮意麵，水滾後加一小勺鹽，一大勺橄欖油，然後放入面條，中火開蓋煮至沒有硬芯即 可。
2. 鍋燒熱後放橄欖油，緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
3. 放入蝦仁翻炒，加入一小勺白酒，繼續放入西葫蘆片，櫻桃番茄一剖兩半也都一並放 入。
4. 加入鹽，胡椒粉調味，待蝦仁變色，西葫蘆變軟後，再加入三大勺煮意麵的面湯。
5. 湯汁滾開時，放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘，讓意麵吸入湯汁的味道。
6. 攪拌均勻，撒上香菜或香蔥碎，即可出鍋。撒上干香草碎一樣好吃。
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【黑椒培根意大利麵】
材料：
意麵，培根 1~2片，鹽，黑胡椒末，蒜瓣 1~2瓣，洋蔥 （沒有也可不加）
做法：
1. 取一湯鍋注入水，離鍋面還差2~3cm為宜，開始煮沸。
2. 煮開水時進行配菜，蒜瓣切碎，培根切丁。
3. 鍋內水開後加入一小勺鹽， 然後下入意麵，垂直放進去讓它自由散開，變軟，然後蓋上 蓋子，按包裝上的說明煮上幾分鐘，一般是7~8分鐘， 不用開大火。
4. 煮意麵的同時，熱炒鍋，不用放油。
5. 鍋微熱之後放入切碎的培根進行翻炒，炒制六七成熟，然後盛出。
6. 意麵煮好後撈出放在一邊備用。開始往炒鍋裡倒入適量的油，然後入蒜末和洋蔥翻炒出 香味，
7. 之後直接倒入意麵和之前烹飪過的培根繼續翻炒，並加入適量的鹽。
8. 快起鍋的時候加入適量黑胡椒碎末，完成！
【咖哩雞肉蘑菇意大利麵】
材料：
意麵，土豆，蘑菇，雞腿，洋蔥，胡蘿卜，火腿，蒜，咖哩塊，鹽，雞精
做法：
1. 洋蔥和蒜子切碎。
2. 蘑菇火腿切片。
3. 土豆胡蘿卜切塊。
4. 雞腿剔骨，肉切丁焯水備用。
5. 少許橄欖油煎軟蘑菇和火腿。把蘑菇和火腿撥到一邊，放入蒜和洋蔥炒一下。然後放進 雞腿肉。
6. 兌水，放咖喱，土豆，胡蘿卜。一起大火煮開，放鹽調味後轉小火熬到粘稠。
7. 湯汁濃郁粘稠後，調入雞精提味即可。
8. 意麵煮熟，用咖喱澆在上面即可。
【奶油蘑菇意大利麵】 材料：意大利麵(一人份 兩小把),稀奶油(適量),蘑菇(適量),蒜頭(2個左右),橄欖油,胡椒粉 做法： 1. 蒜頭切碎 蘑菇切片。 2. 熱水煮沸 小火煮意大利麵大概20分鐘。 3. 小火下蒜末，出香味下蘑菇，炒到蘑菇變色變軟。 4. 加鹽和胡椒粉。 5. 下奶油，拌炒均勻。 6. 意大利麵撈起來 拌少量橄欖油 防止粘起。 7. 湯汁濃郁粘稠後，淋在意大利麵上即可。
【墨魚汁海鮮意大利麵】 材料：墨魚汁意麵，蝦，小目魚，洋蔥，薰衣草，甜辣醬，番茄醬，黃油，鹽，紅酒，生 抽，糖，橄欖油 做法： 1. 沸水，下鹽、橄欖油，放入墨魚面，大火煮6分鐘。 2. 蝦帶殼，做成茄汁味。 3. 目魚焯水，放入番茄醬、鹽、甜辣醬快炒；洋蔥用黃油炒香，倒入紅酒悶至收汁。 4. 甜辣醬、番茄醬、鹽、加少量水、倒入紅酒煮過的洋蔥，炒香。 5. 倒入面條，炒30秒左右，倒入蝦和目魚，大火收汁，撒上熏衣草即可。
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【奶油蘑菇菠菜意大利麵】 材料：意大利麵，菠菜，蘑菇，奶油（牛奶也可），黃油（橄欖油也可），鹽，蒜 做法： 1. 意麵入開水煮八分鐘 （一定要加鹽和一點油）。 2. 鍋中下少許黃油（或普通油），小火，爆香蒜。 3. 菠菜切碎，蘑菇切片，下鍋炒熟，放一小勺鹽。 4. 加入奶油（或牛奶）致濃稠。 5. 意麵瀝水，入鍋翻炒混合即可。
【奶汁培根意大利麵】 材料：意麵100g，大蒜1-2瓣，洋蔥 半個，培根，牛奶100ml，芝士片3片左右，雞蛋1 個，鹽適量，黑胡椒適量 做法： 1. 先煮意麵，比平時煮麵的時間稍微短一點。 2. 大蒜切片洋蔥切絲培根切塊。 3. 橄欖油熱鍋，中火爆香蒜末，陸續扔進洋蔥和培根翻炒至飄出香味。 4. 轉小火100ml牛奶和手撕成小塊的芝士片三片入鍋邊攪拌邊煮至芝士融化。 5. 倒進煮好的意麵，用鹽和黑胡椒調整味道，覺得OK了就關火，倒入一個打散的雞蛋，攪 拌均勻即可盛盤享用。
【南瓜香腸意大利麵】 材料：意麵200g，南瓜180g，小腸4根，黃油 適量，蒜蓉適量，水150cc，高湯粉1小 匙，鹽適量，黑胡椒適量 做法： 1. 南瓜去皮切稍大塊，加點水包保鮮膜微波爐叮8分鐘至軟，取小鍋燒水，水燒開後下意 面。 2. 香腸斜切片。 3. 熱鍋加黃油，融化後加入蒜蓉。 4. 加香腸炒，再加入叮好的南瓜炒爛。 5. 南瓜基本軟爛的時候加水、高湯粉，開小火煮。 6. 當南瓜9成以上溶解之後，加鹽和胡椒粉調味。 7. 關火，把煮好的意麵加進去拌好。 8. 裝盤，淋上一些橄欖油，撒點現磨胡椒，完成。
【牛油果鮮蝦意大利麵】 材料：牛油果2高，蝦仁適量，意麵適量，鮮奶適量，鮮奶油適量，鹽，黑胡椒粉 做法： 1. 蝦仁中加入適量料酒和鹽醃5～10分鐘，下鍋翻炒炒熟取出備用；牛油果對半切開取果 肉，切成碎粒備用；冷水上鍋，水裡加入少許鹽，大火燒開後放入意麵，按照說明煮至九 分熟。 2. 取一半的牛油果碎粒中加入牛奶和鮮奶油上鍋中小火邊加熱。 3. 邊壓成泥並攪拌，直到呈奶醬狀。 4. 把做法1的意麵倒入牛油果奶醬中，並加入少許煮意麵的水，開小火邊加熱邊攪拌。 5. 最後按個人口味撒入適量食鹽和現磨黑胡椒略拌勻後出鍋，放入幾顆蝦仁即可。
【煙熏三文魚牛油果意大利麵】 材料：牛油果1個，煙熏三文魚30克，牛奶30克，小番茄適量，意大利麵70克 做法： 1. 煮意大利麵，鍋內多放點水，水開後，加入1小勺鹽，放入意大利麵煮。 2. 牛油果切小塊，煙熏三文魚切丁，小番茄一切二。 3. 牛油果放入攪拌機，加入30克牛奶，打成醬。 4. 打好的牛油果醬倒入碗裡，加入1克鹽，適量現磨黑胡椒碎，攪拌均勻。 5. 這時意大利麵也應該好了，把煮好的意大利麵，盛出瀝干。 6. 把意大利麵與牛油果醬，小番茄，三文魚拌勻，撒上芝士粉，就可以開動了。
【吞拿魚奶油意大利麵】 材料：淡奶油，吞拿魚，意麵，求芽甘藍，玉米，鹽，黑胡椒 做法： 1. 鍋裡防水煮開，倒入意粉，加油鹽煮熟。 2. 吞拿魚罐頭打開是這樣的，要把魚肉掏出來用手擠干裡面的水分。 3. 奶油下鍋，開中大火。 4. 加入吞拿魚炒勻。 5. 倒入玉米和球芽甘藍。 6. 最後吧意粉加進去稍微翻炒一下加鹽和胡椒調味就好了。
【青醬意大利麵】 材料：意麵250G，羅勒葉1小碗左右，橄欖油 2湯匙，松子仁2湯匙，芝士粉 1茶匙，鹽1/2 茶匙，大蒜8瓣，洋蔥丁1小把 做法： 1. 將松子放到平鍋中烤香，然後將羅勒葉，烤好的松子，4瓣蒜，芝士粉和橄欖油放入攪拌 機攪拌至泥狀。 2. 煮麵鍋裡放入足量水，水中放入鹽和幾滴橄欖油，將意大利麵煮至8成熟。 3. 剩餘的蒜瓣切碎，炒鍋裡倒入少量油，放入洋蔥丁和蒜，小火加熱至出香味。 4. 放入煮好的意麵放入鍋中簡單翻炒一下關火，拌入做好的青醬即可食用。
【培根芝士意大利麵】 材料：意麵 150克，芝士片 3片，培根 50克，牛奶 200毫升，鹽 2勺，洋蔥 20克，蘑菇 50克，橄欖油 做法： 1. 意大利麵煮軟，培根放入洋蔥，食用油炒香，再放入芝士片，牛奶，煮至湯汁粘稠澆於 意大利麵即可，放入少量黑胡椒粉。
【芝士焗意大利麵】
材料：豬肉或牛肉餡適量, 紫洋蔥1/4個, 胡蘿卜1/4根, 黃油0.5mm厚, 黑胡椒2下, 柿子1/2個, 意大利麵1人份, 芝士適量, 糖鹽適量, 番茄醬25ml 做法： 1. 西紅柿、洋蔥、胡蘿卜：切丁。 2. 意大利麵用鍋煮 至9分熟 撈出瀝水。 3. 0.5mm厚的黃油加熱至液態，然後加洋蔥黑胡椒，炒1分鐘，再之後加胡蘿卜炒30秒。 4. 加西紅柿丁 炒勻，加番茄醬、糖、鹽，炒熟。 5. 加通心粉，炒勻。 6. 出鍋裝盤加芝士，烤箱200度預熱5分鐘。 7. 放入烤箱，中下層。上下火一起開，180度5分鐘。然後，關下火 用上火210加熱5分鐘。 (如果烤箱不能調上、下火，就200度10分鐘)。
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