煮飯，蒸飯，哪個更好？今天才發現，原來這樣才對，既好吃又健康
原創 月落烏啼 2019-05-10 21:52:50
煮飯，蒸飯，哪個更好？今天才發現，原來這樣才對，好吃更健康！
每天只知道吃白米飯？low爆了！進來看看這種吧，好吃又滋補！
米飯，是我們國人最不可缺少的主食，特別是對於我們南方人，一天不吃米飯，那就是等於這天根本沒吃東西，感覺沒飽。
我們平時一般都是吃大米，大米是算精米白面，從營養的角度來說加工的過程中營養有損失，種類比較單一。
現在人們越來越認識到五穀雜糧的重要性，每種粗糧都有它自己的特點，營養各不相同，最簡單的辦法就是平時煮飯時摻一點粗糧在大米裡，可以每天換著吃，口感好，花樣多，營養豐富！
最近愛上一種雜糧飯，就是紫糯米加大米來煮飯。紫糯米，又稱黑糯米、血糯米，屬於糯米類的粗糧。紫糯米具有滋補健身和藥用功效，被稱為“黑珍珠”，營養比白糯米要高很多，對於身體虛弱之人，長期食用補血養氣，有滋補作用。
粗糧不宜過量食用，我一般是1杯大米+半杯粗糧，這樣口感好，營養足，而且不會給腸胃造成負擔。
紫糯米越粘越好，如果用電飯煲直接煮，往往控制不好水分，水太多軟塌塌，彈性不足，水太少，硬邦邦，不好吃。
今天我用脫糖養生電飯煲，卻發現顆粒分明，晶瑩Q彈，軟硬適中，口感前所未有的的好！
它既不是純煮，也不是純蒸，而是先煮後蒸的程序，22分鐘，快速使米粒膨脹蒸熟，所以口感很好，絕對不會發生軟塌無力的情況。比直接煮的好吃，比純粹蒸的快速，簡單！
而且，蒸飯過程中，部分澱粉會溶解在米湯中，過濾出來，使蒸好的米飯糖分降低，適合糖尿病人，以及想低糖飲食養生的人食用。
當初我選擇它，是因為我爸爸血糖高，我打算自己先試用，看看口感和效果，再送給爸爸媽媽，可以教他們怎麼操作。現在卻發現，這個電飯煲不僅可以低糖養生，而且口感也很好。
粗糧質堅，煮飯前需浸泡。這次浸泡紫糯米時，大米也順便一起泡了，結果，卻給了我意外驚喜！
本來還擔心蒸的飯會硬，老年人牙口不好，會不喜歡。沒想到稍微浸泡一下以後，比以往直接煮飯，看著顆粒差不多，實際口感卻好吃太多！爸爸媽媽吃完全沒問題呀，這下我可以放心地拿去給他們了，就在這個周末吧！
小貼士：煮飯前粗糧不要直接下鍋，記得先浸泡一段時間哦，口感好吃100倍！
材料：大米1.5杯，紫糯米（血糯米）半杯
做法：
1. 量取大米1.5杯，紫糯米（血糯米）半杯，我用的是電飯煲自帶的量杯。
2.把米先清洗一次，然後加水，浸泡一會兒，這個浸泡的水等下不用再倒了。（不建議過度清洗，好的米清洗一次就可以了，紫糯米清洗時水的顏色變深，這是正常現象。）
3.臻米脫糖電飯煲放上不鏽鋼內膽，按緊電熱閥。
4.放上不鏽鋼甄子和小的蒸網，然後連浸泡的米和水一起倒在上面。
5.鋪平，再加一點水，剛剛沒過就可以，不要超過1釐米。（已經浸泡過的米，水只要剛沒過就可以了。）
6.蓋上蓋子，選擇“蒸飯”模式，默認22分鐘，如果量多，也可以增加到25分鐘。
7.時間到，再燜一會兒，打開電飯煲蓋，顆粒分明，糯軟噴香。
8.拉出下面的米湯盒，裡面是瀝出的米湯，多餘的澱粉就溶解在米湯裡。如果是想減肥或糖尿病人，米湯就不喝了，其他人米湯是可以喝的哦。
小貼士：如果沒有這個脫糖電飯煲，也可以做。只要自己准備一個蒸籠，先把米類大火煮開，再瀝干，放蒸籠裡蒸熟。只不過過程略為復雜一些。原理是一樣的，只要多做一次，也能掌握火候和時間。
