天氣越來越熱了，做飯也慢慢地變成了一件苦差事。在滿足家人飲食營養的前提下，一些快手菜就成了夏季餐桌上的新寵。
夏天除了涼菜和蒸菜，一些湯品菜是也是非常不錯的。就像今天給大家分享的這款湯，有肉有菜，肉菜一鍋出，好吃又好做，再另外搭配一樣主食就能完美解決一頓飯。
每當時間比較緊的時候或者自己犯懶的時候，常常就會做上這麼一鍋肉丸湯。肉丸鮮香Q彈，蔬菜入味又多汁，就連湯也是好喝得很呀。做法非常簡單，準備好食材，10分鐘就上桌。一鍋端上桌，解決全家人的一頓飯，超滿意！
【蔬菜肉丸湯】
【食材】豬肉/西紅柿/金針菇/青菜/鹽/老抽/生抽/胡椒粉/雞蛋/澱粉
【具體製作步驟】
1，先處理食材。西紅柿洗凈後去皮，然後切成小塊。金針菇去根，掰散，清洗乾淨後攥干水分。青菜切掉根部，洗凈瀝干水分。蔬菜全部處理好後，放置備用。
2，豬肉洗凈，剁成肉糜。把肉糜放入大碗中，打入1個雞蛋，再加入1勺老抽、半勺生抽、適量薑末、蔥末和少許澱粉。
3，用筷子朝著一個方向不停地攪拌至肉餡上勁，攪拌至肉糜出現白色的絲線就可以了。
4，熱鍋涼油，加入薑絲炒出香味。接著倒入西紅柿，小火炒出西紅柿的湯汁。
5，根據自己家的人口數量加入適量的清水，大火把湯燒開。
6，待湯燒開後，調成小火，把調好的肉糜團成小丸子放入湯中。待肉丸全部入鍋之後，調大火把湯燒開。
7，肉丸放入鍋中，燒開後就會出現很多浮沫，這時用勺子撇去浮沫，中小火煮2分鐘把丸子煮熟。
8，放入青菜和金針菇，當然也可以加入其它自己喜歡的蔬菜。
9，大火燒至青菜和金針菇斷生，就可以加入鹽和胡椒粉調味了。味道調勻就可以關火了。
盛入碗中，美美地享用吧。有肉有菜，搭配米飯和麵食都是非常不錯的。而且湯汁也是非常鮮美的，有這一碗就省了再另外炒菜了，一碗解決一頓飯。
小貼士：
1，調製肉餡時加入雞蛋和澱粉可以使做出的肉丸更滑嫩，用筷子攪拌肉餡讓其上勁，可以使做出的丸子口感更彈。
2，湯內的蔬菜可以根據自己的喜好進行替換。
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