今日美食——蛋炒麵
炒麵和炒飯都是簡單又很誘人的快手美食，一個人的時候來份快手炒麵，好吃又果腹，今天的這道蛋炒麵來源於以前校園門口的路邊攤，就是這種簡單的做法構成了記憶中的味道。
干拌面/濕面：1-2人份
廣式香腸、雞蛋、小白菜
配料
食用油、老抽/生抽、鹽
- Step 1 -
香腸切薄片
碗中打入2個雞蛋，充分打散備用；
- Step 2 -
鍋中水煮開後放入1勺鹽
放入麵條，煮至半熟
撈出放入冷水中，讓麵條更有彈性；
- Step 3 -
另起一鍋放入2勺油燒到最熱
倒入蛋液，快速炒散
熱油才能激發出蛋香味
雞蛋炒香後放入香腸，炒到香腸變色
然後放入小白菜，略微翻炒幾下，不要把小白菜炒太軟了；
- Step 4-
放入瀝干水分的麵條
淋入1勺老抽，1小勺鹽
快速翻炒，把食材都炒上色
大約再炒1分鐘，把麵條炒入味就可以出鍋了。
- Step 5-
炒麵要用手搟麵或者半乾麵，煮麵的時候煮半熟，炒的時候再炒全熟，麵條有韌性很入味。
