【自製棉花糖】
食材：400g白糖、140g吉利丁粉、120ml涼水、120g涼水、2g食鹽、糖粉。做法步驟：
第一步：14g的吉利丁粉用120ml的涼水中攪拌均勻，化開靜置5分鐘備用；鍋中倒入120g的涼水和400g的白糖，開大火不停的攪拌，攪拌至白糖融化。
第二步：將靜置好的吉利丁粉水倒入鍋中，大火不停的攪拌，攪拌至鍋裡冒大泡，而且大泡不會消失，並且快要溢出鍋的狀態的時候關火，靜置20分鐘。
第三步：靜置好之後用打蛋器打發至有小泡泡，加上2g鹽，繼續高速打發10分鐘，打發至原先體積的3倍大，而且提起打蛋器落下來紋路不會消失的狀態，呈光滑的白色就可以了。
第四步：模具中刷上一層薄油，均勻的撒上一層糖粉，一定要全部沾上糖粉，把打發好的糖立即倒入模具中鋪平，撒上糖粉防止粘連，蓋上一層保鮮膜，用搟麵杖搟一下，整理的更加平整一些，密封好，防止乾裂，靜置6個小時以上。
第五步：案板上撒上炒熟的玉米澱粉或者糖粉防治粘連，把靜置好的棉花糖脫模取出來，繼續撒澱粉，菜刀上也撒上澱粉防止粘連，切成小塊，每一面都沾上澱粉，就可以開吃了。
這樣做好的棉花糖特別的有彈性，香甜綿軟，入口即化。好吃健康零添加，乾淨又衛生，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
