夏至是盛夏的起點，驕陽漸近暑徘徊，一夜生陰夏九來，夏至，要吃面。自古以來，中國民間就有「冬至餛飩夏至面」和「吃過夏至面，一天短一線」的說法，夏至吃面更是很多地區的重要習俗，還有的地方叫「入伏面」。
夏至雖不是夏天最熱的時候，但也表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始就調整飲食，以熱量低、好製作的主食為主，而麵條自然成了首選。天熱了，寶媽整理了9道麵條的做法，大人孩子吃不煩哦！
【西紅柿茄丁打滷麵】
西紅柿巧去皮：
1不鏽鋼湯匙刮軟外皮，一撕就剝下來了，省時方便，這個辦法非常適合熟透的西紅柿；那麼硬的怎麼辦呢，
辦法1：燒開的開水裡燙。
辦法2：西紅柿用鋼叉叉上，放在火上烤，皮裂開就可以剝下來了。
以下食材是2-3人份
西紅柿茄丁鹵食材：長茄子一個（圓茄子也行），西紅柿1個，蔥花少許，鹽，醬油一湯匙，水澱粉適量，植物油
麵條適量
做法：
1西紅柿要選熟透的，這樣不那麼酸，用不鏽鋼湯匙刮軟外皮，再用手撕掉，西紅柿切丁，再切少許蔥花
2 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
3 鍋內入稍微多些的油，溫熱時加入茄丁小火煸軟
4 茄丁變軟後撈出備用
5 利用鍋內余油，加入蔥花爆香後放入西紅柿丁
6放入鹽，小火煸到西紅柿變碎出湯，倒入茄丁翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會
7 加入醬油提色。 加入水澱粉勾薄芡即可關火
8 煮熟麵條過涼（也可以不過）
9 澆上西紅柿茄丁鹵即可上桌
【香炒牛肉麵】
食材：
麵條（切面或掛面）1小把，燉好的牛肉1小碗，中號西紅柿1個，小油菜1小把，洋蔥1/3個
做法：
1 牛肉是頭一天燉肉單留出來的
2鍋內加水燒開，準備煮麵條。在水開的時候先把西紅柿劃十字刀放入鍋裡燙一下，撕去外皮
3 西紅柿切厚片，洋蔥切粗條
4 麵條放入開水鍋裡煮至8分熟關火，過一下涼水、控水備用
5炒鍋內直接倒入牛肉和燉牛肉的湯半小碗，不用放油，中小火燒一會至開鍋汁下去一少半
6 放入洋蔥、西紅柿、小油菜大火翻炒至小油菜剛要發蔫，倒入控過水的麵條、生抽，拌勻
7 加鹽調個味，翻炒幾下就可以出鍋了
寶媽小貼士：
1這道牛肉炒麵的要點就是那小碗帶湯的牛肉，回鍋燒一會，味道全在湯裡，炒出的面味道特香
2牛肉的燉法：牛肉切塊焯水，放入電壓力鍋，加花椒、八角、蔥姜、桂皮、料酒，用牛羊肉檔壓30分鐘就可以了，這時候的牛肉就可以連湯帶肉的分小袋冷凍存儲了，隨用隨取。
【白菜荷包蛋肉絲麵】
食材：
掛面條1小把，白菜葉60克（或其他青菜），豬瘦肉110克，雞蛋1個，薑末2克，蔥花5克，味極鮮醬油3勺，料酒半勺，水澱粉，鹽，植物油
做法：
1白菜葉切絲，泡水5分鐘，換水洗凈，控水備用；瘦豬肉切5毫米見方的絲，用薑末，2克蔥花，水澱粉，料酒拌勻，醃制5分鐘（肉絲嫩滑的竅門是澱粉醃制，不可少）
2炒鍋燒熱，放少許植物油，油溫4成熱，下3克蔥花熗鍋，放入控干水份的白菜絲翻炒
3待白菜絲打蔫，加入清水。水快要燒開，開始冒泡，放入掛面條。加2克鹽
4 改最小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘。待荷包蛋定型，開中火，煮5分鐘關火。荷包蛋成型不散的小竅門：在磕入雞蛋之前放少許鹽，改最小火，磕入雞蛋後繼續小火燜1分鐘，定型後再開中火煮（荷包蛋的技巧）
5另起一炒鍋燒熱，放少許植物油，油溫3成熱，放入醃制好的肉絲翻炒。待肉絲變色，加入味極鮮醬油，加入3克鹽調味，炒勻後關火，鹵就做好了
6 鹵澆在麵條上就可以了
【香菇油菜雞蛋面】
食材：
掛面1小把，直徑3釐米左右的鮮香菇3個，油菜1個，雞蛋1個，蔥花5克，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
做法：
1油菜掰開，泡水洗凈，控水備用；鮮香菇泡水洗凈
2鮮香菇去蒂，在表面切個十字花刀，十字花刀的切法：刀沿鮮香菇中線左傾45度切下5毫米後拿出；然後往右移動5毫米，右傾45度再切下5毫米，取掉切下的部分。以此類推即可
3炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，磕入雞蛋，用鏟子的一角把蛋黃稍微的攪一攪，撒上一點點的鹽入個底味；然後翻面，兩面煎好剷出備用
4利用鍋內余油，下蔥花熗鍋，放入鮮香菇翻炒幾下，倒加入清水，加味極鮮醬油
5水燒開後放入掛面條，改中火，直至把掛面條煮熟，放入煎好的荷包蛋、油菜，加鹽調個味，待油菜斷生，即可關火出鍋
【陽春麵】
食材：麵條機壓的細麵條（或龍鬚面），香蔥2根，醬油1大湯匙，豬油1大湯匙，鹽少許，雞粉少許
做法：
1 煮熟麵條
2撈到熱水裡過一下更清爽（也可以稍後直接鍋挑到碗裡）
3 取一大碗，加入豬油、加入鹽（我這個食材是一人的量，一大碗）
4 倒入少許煮麵條的開水把豬油化開
5加入醬油，倒入煮麵條的開水，挑入麵條，趁熱撒上切碎的香蔥，加少許雞粉，切上兩片肉腸，這碗面就做好了。
寶媽小貼士：麵湯要燒沸倒到碗裡才會更好的激發出醬油的味道，趁熱撒上香蔥，味道才會激出來
【黃豆芽燜面】
食材：
切面750克，黃豆芽500克，豬肉460克，從段，姜小塊，醬油5湯匙，料酒1湯匙，八角2個，鹽適量，植物油2湯匙
這個食材是一家5-6口人的量
做法：
1豬肉選帶點肥的，這樣麵條更香好吃。豬肉切片，特別瘦的分開放
2 麵條涼水上鍋蒸8分鐘至沒硬心
3黃豆芽泡水撈去豆皮，洗凈控水備用，姜拍扁，蔥切蔥花（姜拍扁後不愛吃的能挑出來）
4鍋內放植物油，溫熱的時候放八角煸出香味，八角微變黑撈出扔掉
5放入肉小火煸微黃、出油，瘦肉放入，炒到顏色變白，加蔥姜爆香，放醬油提色
6倒入黃豆芽大火翻炒，顏色微變深點入料酒去豆腥，倒入水，水量剛剛沒過豆芽，放鹽提味，嘗一下，有點咸正合適
7蒸過的麵條放在豆芽上，蓋上蓋子大火燒開，中火燜，中途打開用筷子活動活動麵條，湯汁剩不太多的時候就可以關火了。把麵條和豆芽拌勻，掛滿湯汁，滋潤又不幹就正合適。
寶媽小貼士：
麵條提前蒸到沒硬心，豆芽燜面不能像豆角燜面燜那麼長時間，所以麵條多蒸一會很有必要，這樣麵條熟透而豆芽才不會爛的不成型
【炒意麵】
食材：
義大利面一小縷，牛肉120克，黑胡椒牛排醬1小袋（30克），西紅柿1個，紅洋蔥少半個，亞麻籽油（或橄欖油），植物油，鹽量，料酒，胡椒粉
做法：
1西紅柿切塊，洋蔥切絲，牛肉切小粒，牛肉粒裡加入洋蔥碎、料酒、胡椒粉拌勻，醃幾分鐘。（牛肉切小粒愛熟還好吃）
2鍋內入少許植物油，放入1/3的洋蔥絲用小火炒出香味（這個時候另起鍋燒開水煮意麵）
3 加入牛肉粒炒散，放入黑胡椒牛排醬
4 放入西紅柿和剩下的2/3洋蔥絲炒勻
5西紅柿變軟、湯汁有點稠，加入適量鹽，喜歡黑胡椒味道濃郁的可再加些黑胡椒碎
6 水開後煮意麵，大概煮8-12分鐘，意麵無硬芯即可關火，撈出意麵，用少許亞麻籽油（或橄欖油）拌勻
7根據個人喜好，倒入鍋裡翻拌均勻或直接裝盤，上邊澆上炒好的醬料都可以
【青椒肉絲拌面】
食材：
青椒260克，瘦肉90克，切面適量，蔥薑末，生抽1勺，味極鮮醬油2勺，水澱粉，麵條，鹽，植物油
做法：
1青椒洗凈去蒂、去籽、去筋切絲；瘦肉切絲，用蔥薑末、生抽、水澱粉拌勻，醃制5分鐘；麵條備好
2炒鍋放植物油，油溫2成熱，放入肉絲炒至變色後剷出備用
3 利用鍋內余油，放入青椒絲，青椒絲斷生，放入肉絲，加味極鮮醬油炒勻
4 加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
5煮鍋加水，燒開後放入麵條，煮2開關火。撈入碗中，放入炒好的青椒肉絲，拌勻即可食用
【雞蛋醬拌面】
食材：
麵條適量，雞蛋3個，菠菜1把（或其它青菜），尖椒1個，大蔥1小段，蔥伴侶大醬適量，植物油適量
做法：
1菠菜擇洗乾淨切段，麵條是自己壓的（或買現成的切面，實在沒有掛面條也可以）
2蔥切蔥花，辣椒切碎，雞蛋打散。（不喜辣的辣椒可以換成青椒或省略不用）
3 鍋內加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊，加入蔥花和辣椒翻炒至辣椒出辣味
4加清水，放入大醬（醬的量根據個人口味加減，加醬不必再加鹽）
5 大火燒開，中火燒到醬有點稠即可關火出鍋
6鍋裡水燒開後煮麵條，三開點兩次涼水麵條就煮好了，最後一開的時候放菠菜，最後根據個人喜好，直接鍋挑或過水都可以。吃的時候直接澆鹵拌勻食用
