現如今，患糖尿病的人越來越多，已經成為一種高發疾病。而且糖尿病的治癒率很低，幾乎很少有患者不用打針、不用吃藥，就能控制住血糖變化。
我國是糖尿病大國，患者數量已經達到了世界第一，而且很多糖尿病患者已經引起了併發症，這無疑是糖尿病惡化的一種。一旦出現併發症，將會大大影響生活質量，嚴重會危及生命。
很多糖尿病患者不得已只能依靠注射胰島素才能控制血糖，如果離開注射胰島素，血糖會上升很快，血管也會出現問題。
但總的來說注射胰島素只是起到輔助的作用，調整飲食結構才是糖尿病患者的選擇。通過食用一些健康的食物，慢慢擺脫胰島素的依賴，恢復胰腺功能，這才是最關鍵的。
如果能找到天然的胰島素，就可以通過飲食來達到控制血糖的效果，擺脫注射胰島素也就簡單了。
有一種食物被稱為「天然胰島素」，它就是苦蕎，經常食用能改善身體健康狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率，還能有效防治糖尿病。
苦蕎很特殊，屬於藥食兩用作物，但它卻是一種粗糧，人們也會添加在米飯裡混著吃。苦蕎經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作之後，也被製作成苦蕎茶，很多人喜歡飲用。
苦蕎中含有多種膳食纖維和微量元素，能夠延緩血糖上升速度，幫助合理控制血糖水平。而且苦蕎含有大量硒元素，這種元素能夠調節細胞組織對胰島素的敏感性，幫助胰腺更好的恢復。
苦蕎中還含有類黃酮物質，這對血糖有一定好處。這種物質能夠降低血脂濃度，減少動脈硬化的風險，增強身體的代謝能力，血糖自然就降下來了。
哈爾濱醫科大學就做了一份調查，主食蕎麥地區的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明顯低於不食用蕎麥地區的人群。
所以，對於糖尿病患者而言，苦蕎是一種很好的食物，平時可以多吃點。但不能完全替代降血糖藥物，畢竟是一種食材，需要聽從醫生指導，一點點降低胰島素的用量。
