苦瓜性涼，有清熱解毒的功效，是夏天備受歡迎的下火解暑菜。
吃苦瓜可以清除人體內的濕熱毒，緩解暑熱，且對胃熱也有很好的食療功效。
說到苦瓜，在廣東還有一道專門用苦瓜煲的下火解暑湯。這湯的主要材料除了苦瓜外，還搭配了營養豐富的黃豆和豬骨，起到提升湯的營養，又豐富了湯水的鮮味。
其實我不喜歡買市面上的黃豆，原因是據說市面很多黃豆都是轉基因黃豆，並且我又不會分辨轉基因黃豆。
不過剛好前些天，有個好朋友在她家鄉帶了很多自家種的黃豆，送給我一些，就打算煲一鍋苦瓜黃豆湯給家人解解暑！
想了解這道苦瓜下火湯的具體做法，就由我這個廣東小妹來教教大家吧。其實做法也很簡單，繼續往下看吧！
黃豆苦瓜豬骨湯
【主料】
黃豆50克、苦瓜半個、豬大骨400克
【輔料】
姜5片、陳皮1小片
【具體步驟】
1，首先將黃豆洗一洗，用一隻大碗浸泡，最好浸泡過夜，才能更好祛除黃豆表皮中的澀色。
2，將買回來的豬大骨塊清洗乾淨，冷水下鍋，再倒入幾滴料酒、2片薑片，大火燒開，焯水2分鐘，祛除豬大骨的血水和腥味後，再用清水沖洗一下，備用。
3，將苦瓜的表面洗乾淨，對切成4份，用小刀或小湯匙把苦瓜裡的白膜刮乾淨，再切成2釐米長的小塊。
4，全部食材都處理好後，先把黃豆、大骨塊、姜、陳皮一起放入湯煲裡，加足清水，調大火燒開，用中火熬煮半小時先。
5，半小時後，再把苦瓜丟進湯煲裡，再大火燒開，改為小火熬半小時。
6，煲好後，只需放入少許鹽拌均勻即可關火。
[小貼示]
把苦瓜裡面的白膜祛除乾淨，苦味也會少一些。但如果家裡有小孩的，最好把苦瓜焯一焯水先，同時煲湯時放入一兩個蜜棗，這樣煲出來的湯水就一點也不苦了。
