今天，我們就來分享一下，老家人在中秋必吃的一道小吃——炸藕餅！只不過，我對它的做法進行了改進，沒用油炸，這樣吃著不會覺得油膩，吃著更健康。
一起來看看這道省油版的香煎藕餅是怎麼做的吧！
用料：
蓮藕，蝦，小蔥，鹽，料酒，油。
做法：
蓮藕洗凈，削去外皮，用細一點的刨絲器把蓮藕刨成細蓉。(如果家裡沒有細孔的刨絲器，您可以把蓮藕切成小片，然後拍碎，再用刀剁，效果是一樣的。)
去掉蝦殼兒，蝦線，清洗乾淨後用刀剁成蝦泥；小蔥切成蔥末。
把剁好的蝦泥和切好的小蔥末，一起裝入蓮藕蓉的碗中，攪拌均勻。
加一點料酒，再添加一點鹽（鹽的量，根據自己的口味來決定），調個簡單的味兒，攪拌均勻。
攪拌好以後，倒入一點麵粉，攪拌均勻。將蓮藕蓉與蝦泥調和一起，讓它們能夠「抱團」，但是不會粘手。
取一小坨蓮藕餡，搓圓後再按扁。
鍋內刷上一點油，開火加熱，放入蓮藕餅，小火慢煎。
煎到蓮藕餅兩面發黃，就可以出鍋了。
這道省油版的香煎藕餅就做好了，香噴噴的，一點都油膩，加了蝦泥的藕餅吃著很鮮。蝦仁不要剁得太碎，這樣吃起來口感更好。快學做起來吧，中秋之夜，做給家人吃。
小貼士：
在清洗蓮藕的時候，如果藕孔裡面有淤泥，可以用筷子捅一捅，再用水沖洗沖洗，就能洗乾淨了。
