豆製品和菌類都是很好的食材,不但營養豐富,而且低脂肪多纖維,吃著健康。喜歡金針菇脆滑的口感,外面包裹著飽吸了燒汁的豆皮,鮮嫩有嚼勁,很可口的一道家常素菜。

食材:

金針菇200g 油豆皮2張 綿白糖1勺 素蚝油1大勺 柱候醬1大勺 醬油適量 姜適量

做法:

1.食材:金針菇、油豆皮

2.金針菇去老根,洗凈控干水分。

3.油豆皮在案板上展開,裁成比金針菇窄的長條。

4.取一份裁好的油豆皮,放上適量的金針菇。

5.從一頭捲起,並用香菜葉後韭菜葉系好。

6.所有依次都做好。

7.炒鍋置火上熱鍋涼油,放入卷好的金針菇卷小火煎制。

8.煎至油豆皮微微發黃,把金針菇卷推到鍋子一邊,加入一勺柱候醬。

9.加入一大勺素蚝油。

10.加入清水與油豆皮持平。

11.加入醬油。

12.加入一勺白糖。

13.大火燒沸,改小火。

14.蓋上蓋子小火燜上幾分鐘,讓金針菇捲入味。

15.幾分鐘後打開蓋子大火把湯汁收濃稠即可。

小貼士:

油豆皮容易焦,煎制的時候要開小火慢煎。

參考來源