說起五花肉，吃過很多種做法，感覺最過癮的還是媽媽教的一個回鍋肉做法，比紅燒肉吃著更讓我回味，所以今天就來跟大家分享這一道媽媽最拿手的回鍋肉做法，非常棒的下飯下酒菜哦，每一次做，我都要備上兩瓶小酒，吃著解饞呀。
準備食材：1斤五花肉，兩棵大蒜，一個紅椒，幾片姜，兩茶匙豆瓣醬，適量花生油、鹽、生抽。
具體做法步驟如下：
第一步：準備的五花肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，把五花肉放入鍋中，加入幾塊薑片，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。
第二步：煮五花肉的這個時間裡，我們來準備一點配料，把大蒜和紅椒清洗乾淨，然後切小塊，紅椒心和籽去掉，大蒜要把蒜頭拍一下，再切段。
第三步：煮好的五花肉撈出來，直接放到冰水中泡一會，冷卻後再用冷水沖洗一遍。
第四步：煮好洗凈的五花肉切薄片，我不喜歡太薄的，感覺吃起來不過癮，不過建議大家切薄一點，這樣會更入味。
第五步：熱鍋下油，火燒至四五成熱的時候，把切好的豬肉放下去翻炒，把多餘的豬油炒出來後，再把它炒香，然後把肉盛出來備用，要大火爆炒哦。
第六步：炒出來的豬油留在鍋中，倒入準備好的兩茶匙豆瓣醬，把它爆香，炒出紅油。
第七步：紅油炒好後，加入切好的大蒜和紅椒塊，把它們也爆炒，炒出香味後，把豬肉重新倒回鍋中。
第八步：再加上少許的生抽，適量的鹽，把它快速翻炒，翻炒均勻就可以出鍋啦。
看著都很香吧，有沒有流口水呢？大家可以做鹽一點點，更下飯下酒哦，哈哈哈，開個玩笑啦，做成自己喜歡的口味就好，超好吃！
這一道噴香噴香的回鍋肉就做好了，喜歡的朋友試一下！媽媽教的做法，吃了幾十年了，是我最愛的一個回鍋肉做法，特別解饞，今天備2瓶酒可能不夠了，再來多2瓶吧，有人要一起嗎
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
