水煮荷包蛋
用料
水適量；雞蛋隨意
做法
倒入鍋裡適量水大火煮沸轉小火
水不再沸騰時打入雞蛋
蓋鍋蓋最小火燜煮10分鐘即可
雞蛋不會散，喜歡溏心蛋可以適當縮短時間
懶人煎荷包蛋
用料
雞蛋4個；醬油少量
做法
鍋干後放油，把油鋪滿鍋，少量就好，然後打蛋，開小火慢慢煎，翻過來煎，因為不是家雞生的，所以不敢吃半生的
倒點醬油
可能是最好吃的蔥油甜荷包蛋
用料
雞蛋4個；生抽2勺；蚝油1勺；糖1勺；水2勺
做法
煎4個荷包蛋
煎到兩面金黃，六七成熟，盛出。
2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，3勺水，調成料汁，嘗一下調整成自己喜歡的味道。（想要顏色深一些，就加1勺老抽，我沒加，按個人喜好來吧！）
香蔥放入余油裡，小火炸蔥油。
炸到焦黃撈出
倒入所有調料和水調成的料汁，煮沸。
放入煎好的荷包蛋煮2分鐘
味道好極了。
完美同心正圓荷包蛋
用料
雞蛋1個；小奶鍋1個；熔化鍋或大號湯勺1個
做法
小奶鍋加水煮沸後，放一個大漏勺/熔化鍋/金屬圓盤，到點油，打蛋。(用勺建議先打在碗裡再倒入)
劃重點：水浴加熱。蛋白開始凝固的時候悄悄把蛋黃推到中間。
煮到喜歡的熟度，取出，倒出油，裝盤。
撒上一點胡椒或者礦鹽。完成
醬油荷包蛋天涯海角，招之即來
用料
雞蛋2個；醬油1勺；水適量；糖適量
做法
往鍋裡倒油，叉著腰等油熱起來，打下一個雞蛋，叉著腰等，看著蛋白邊兒被油煎得黑黃卷了，翻個面兒，往鍋裡點醬油、一小點糖和水，聽著荷包蛋在醬油裡咕嘟咕嘟聲。等醬油和糖的香味把我抓到廚房門口時，他關火，把荷包蛋連醬汁一起裝碗，扣在我的熱白米飯上。指指：吃。
水煮荷包蛋
用料
雞蛋4個；清水適量；白糖適量
做法
鍋入清水待沸，轉小火近距離水面輕輕的把雞蛋打入鍋中。煮到蛋白開始凝固，用鍋鏟輕輕推動稍煮片刻，再輕輕翻面
等另一面的蛋白都凝固了，用鍋鏟輕輕壓一下，蛋黃處感覺不是很軟了，就表示整顆蛋已經煮好，舀入碗中，放入適量白糖，一碗營養的荷包蛋就做好了
漂亮的水煮荷包蛋
用料
雞蛋；水
做法
水要放夠，燒開，然後調到最小火。這時候貼著水面把雞蛋打到水裡。不要動鍋動水，讓蛋清自然的浮動。
加蓋，保持小火煮。喜歡吃溏心的煮3分鐘，喜歡吃全熟的就多煮一會兒，5.6分鐘吧。開蓋用筷子動動雞蛋，飛出的蛋白非常少。
出鍋了，還不錯吧，非常完整。
如果喜歡，可以準備一碗紅糖水。
放入荷包蛋，完美～
煎荷包蛋
用料
雞蛋4個以下；椒鹽適量；油適量
做法
準備食材，雞蛋不要打破。
燒乾平底鍋，往鍋中倒入適量食用油。
等油熱了，往鍋中打入準備好的雞蛋，煎30-50秒，撒上椒鹽後，翻面。
翻面後再煎個30-50秒，撒上椒鹽，再次翻面煎10秒，起鍋！
簡單快手的糖醋荷包蛋做法
用料
雞蛋6個；生抽1勺；蚝油1勺；醋2勺；其他如下
做法
雞蛋6個、生抽1勺（這裡勺子都是取普通白瓷勺的用量）、蚝油1勺、醋2勺、白糖1勺、番茄沙司2勺、水80g左右、小蔥、蒜、火腿腸（放不放都可以）
平底鍋中加入底油開中火，油熱後打入雞蛋煎至焦黃狀態翻面煎2分鐘左右。
火腿腸斜切花刀，用煎完荷包蛋的油再煎一下火腿腸。
將生抽、蚝油、醋、白糖、番茄沙司、水倒入小碗裡，混合攪拌均勻調個底汁。
鍋中加入底油，放入蒜片炒出香味，將攪拌好的醬汁倒入鍋中，煮開。加入煎熟的荷包蛋和火腿腸，翻炒均勻至沾滿醬汁的狀態即可。
出鍋前撒點蔥花，完成啦～
簡單完整溏心荷包蛋
用料
雞蛋2個或隨意；飲用水2碗
做法
先將倆個小碗中加入飲用水至三分之二左右，然後洗凈雞蛋外殼，在倆小碗中分別打入雞蛋，放入最後蒸鍋內
涼水上鍋，放進打入的小碗，蓋好鍋蓋，大火蒸7分鐘後就立馬取出來，不要悶在鍋裡，否則蛋黃就悶全熟了。
沉底的荷包蛋稍微有點粘碗底，用矽膠鏟沿著碗邊輕輕鏟一下。漂亮完整的荷包蛋就OK了，咬一口，一點也不噎人！來看看溏心效果。荷包蛋湯中放點糖，小盆友喜歡連湯帶水都進肚子裡了；我是在荷包蛋上淋上生抽香油吃的；重口味的可以蘸辣醬吃
再附一個蒸帶殼雞蛋的方法：將雞蛋提前從冰箱拿出來放至室溫溫度，洗凈放在篦子上，鍋中加入涼水，大火11分鐘後取出放入涼水中浸泡片刻，容易剝去雞蛋皮（記得一定是涼水上鍋）
秘制荷包蛋
用料
雞蛋4隻；食用油（玉米油、花生油）適量；生抽、老抽、砂糖適量；蔥若干
做法
不粘鍋加熱，倒入適量玉米油，油稍微可多一些，燒至八成熱，放入雞蛋，中火加熱，用鍋鏟稍微聚攏一下蛋液，使之外形呈圓形。
雞蛋煎至金黃色翻面繼續煎，呈金黃色取出，繼續同樣方法煎完四隻蛋。
倒掉鍋裡剩下的油，留少許，加溫，放入蔥段，煸香，倒入按比例調好的醬汁：生抽、老抽、水（2：1:1），加入砂糖調勻煮沸，放入煎好的雞蛋，煮約1-2分鐘即可起鍋。
快速早餐荷包蛋
用料
雞蛋6個；鹽少許
做法
鍋底倒一層油
中火加熱後放入雞蛋
用小火煎1分鐘換大火煎30秒，用手稍微捏些鹽粒灑在雞蛋上，把雞蛋翻面，再用小火煎1分鐘換大火煎30秒。
起鍋(๑>
