秋天飲食有「貼秋膘」的習慣，是一個非常適合吃肉的季節，說到秋天適合吃的肉菜當屬牛羊肉莫屬了，這兩種食材都具有很好的滋補強身作用，雖然價格上偏貴，但偶爾吃一些還是沒問題的。羊肉中會帶有一種羶味，我們家有人不喜歡這個味道，所以基本上都是買牛肉吃的，牛肉的蛋白質含量豐富，脂肪含量很低，是一種非常健康的肉菜，有滋養脾胃、強健筋骨的功效，多吃還不用擔心會發胖。
牛肉的吃法也有不少，煎、炒、燉、燜煮，每一種做法都有它獨特的風味，而且牛肉的不同部位適合的烹飪方式也不同，牛腩常用來燉燜，有的部位適合用來做煎牛排，還有的部位適合用來炒。我們家人更喜歡吃炒牛肉，可以用來搭配牛肉一起炒的食材也有很多，土豆炒牛肉、洋蔥炒牛肉、大蔥炒牛肉等等，我們家最愛的還屬：青椒炒牛肉。
青椒搭配很多食材一起炒都特別美味，青椒本身具有一定的清香，而且口感脆嫩，非常開胃又下飯，青椒中的維生素C含量也特別豐富，用它來搭配蛋白質豐富的牛肉一起炒，簡直是絕配，這樣葷素搭配，鮮香美味的同時，營養也很全面。我們家隔三差五就會做這道菜吃，全家人都很喜歡，做法也很簡單。炒牛肉和它是絕配，又鮮又營養，我家隔三差五炒一盤，家人都愛吃；牛肉和它是絕配，把它們炒在一起，又香又下飯，連吃三天都不膩。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：牛肉適量、青辣椒3個、紅辣椒1個、生薑絲少許。配料：油鹽適量、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蛋清適量。
1、青紅辣椒洗乾淨切條裝盤待用。生薑洗凈切絲待用。
2、牛肉洗凈切片裝盤，（切牛肉要逆著紋路來切，這樣吃起來口感更好）。加入適量生抽、蚝油、料酒、雞蛋清適量。
3、再加入少許的胡椒粉提香。（不喜歡也可以不放）。
4、將配料和牛肉攪拌均勻後醃制入味待用，至少醃制20分鐘左右。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入生薑絲下鍋炒出香味來（也可以加點蒜末那樣更香），將醃制好的牛肉下鍋煸炒，牛肉炒至變色，裝盤備用。
6、鍋裡再添少許油，將青紅辣椒下鍋翻炒。
7、青椒翻炒片刻後，加入提前炒好的牛肉下鍋一同煸炒，將食材炒熟即可，最後下少許鹽調味，翻炒均勻。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：青椒炒牛肉就做好啦。因為喜歡吃炒青椒，這樣這裡青椒放的有點多，這樣炒出來的牛肉鮮香入味，青椒脆嫩爽口，非常的開胃，我們家隔三差五就做一次，營養好吃又下飯，全家人都很愛吃。是一道百吃不厭的家常小炒菜，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、青椒有分辣和不辣的，喜歡吃辣的可以選用杭椒或者辣一點的青椒，也是很開胃下飯的。
2、牛肉切的時候要逆著紋路切，這樣的牛肉炒起來口感更好，不塞牙。牛肉裡加入配料和蛋清一起攪拌均勻，這樣炒出來的牛肉更嫩滑入味。
3、這兩樣食材炒制的時間都不宜太長，大火爆炒至斷生即可，這樣吃起來牛肉嫩滑，青椒爽脆，口感最佳。
