夏天天氣熱了，家人沒什麼胃口吃飯，這時候，酸酸甜甜的糖醋菜簡直是最愛，讓你在夏天也能吃得下飯！於是我就做了這道糖醋小酥肉，小酥肉，顧名思義，外面有一層酥殼，做法類似糖醋裡脊，主料是豬肉和糖醋汁，色澤金黃，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，開胃可口，女人和小孩最愛吃的了，吃了這個你會覺得那些炸雞塊、炸雞腿、炸雞翅啥的都弱爆了，今天我就把做法分享給大家。
糖醋小酥肉
【材料】：豬腿肉 400克、熟芝麻 適量、雞蛋 1個、姜 適量、蚝油 2大匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、胡椒粉 1茶匙、澱粉2茶匙、麵粉 2大勺、糖醋汁：料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、香醋 3湯匙、白糖 4湯匙
【做法】：1、把豬肉切成小方塊，一節手指那麼大就行，我不喜歡肥肉，所以選了瘦肉多點的，其實半肥瘦更好吃；
2、放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉，敲入一個雞蛋；
3、把所有調料和雞蛋攪拌均勻，磨入一點薑蓉拌勻後醃制30分鐘；
4、醃制好後，放入2大勺麵粉，勺子是盛飯的那種飯勺，然後攪拌到麵粉都黏住瘦肉，這裡要說一下，不是要每塊肉都被麵糊包裹，只要瘦肉沾上面糊就行
5、鍋內放入適量的油，油熱後轉中小火，把一塊塊肉夾進鍋內，第一次炸到瘦肉上的麵糊都變硬後就撈起；
6、第一次炸好撈起後開大火把油溫升高，然後全部再倒入鍋內，轉中小火復炸，這個過程有點久，要慢慢炸才行，一直炸到變金黃；
7、全部炸好後撈起放在廚房紙上吸油，然後開始準備糖醋汁，把料酒、生抽 香醋白糖倒入鍋內翻炒均勻，把白糖炒融化，使鍋內的糖醋汁炒成有點變稠的狀態；
8、把炸好的肉塊倒入糖醋汁內，不斷的翻拌均勻，使每塊肉都裹上糖醋汁；
9、最後撒上芝麻翻拌均勻後即可。
出鍋裝盤，上桌快快享用吧，酸甜香酥的小酥肉，老少咸宜，即下飯又下酒。
【小提示】：
1、油溫最好不要過高，容易炸焦。切記要炸兩次，口感才會香酥。
2、肉塊炸透了，吃不完的可以放在冰箱冷藏一晚第二天繼續吃還是脆的。
3、豬肉我喜歡用前腿肉或者梅頭肉，香而不膩，軟和中又有一點點嚼勁，也有喜歡用肥瘦肉的，看個人習慣吧。
