雞肉跟老蔥頭是廣東比較常見的2種食材，雞肉一般比較出名的菜就有白切雞、香油雞、鹽焗雞等等。而老蔥頭其實就是曬乾了的蔥，它的味道濃郁，一般用來做雞肉、魚肉什麼的，跟葷菜搭配在一起，香氣濃郁味道也是一絕。
老蔥頭燜雞就是一道廣東很好吃的美食，它做法簡單，味道濃郁又好吃，算得上是一道非常不錯的家常菜了，喜歡吃雞肉的，不妨有空試一下哦，它的味道可能會讓你感到驚喜。
【老蔥頭燜雞】
材料：雞肉、老蔥頭、生薑、蔥段
調料：鹽、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花生油、生粉
【詳細做法】
1.半隻雞斬件，瀝干水分後，放入生薑、鹽、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花生油，攪拌均勻後，醃制30分鐘入味，醃制的時間久一點，會更入味一點。
2.趁著醃制雞肉的時候，來準備一些配料，把老蔥頭清洗乾淨，老蔥頭可以用多一點，不但可以增香也可以墊底，防止糊鍋。生薑可以切成片，蔥也切成段，然後備用。
3.雞肉醃制時間到了，然後放入一點生粉，繼續攪拌均勻備用，放一點生粉可以讓雞肉吃起來比較嫩滑，生粉要後放，不然雞肉比較難入味。
4.取一個砂鍋，倒入花生油，把老蔥頭跟生薑放進去炒香，然後把這些配料鋪在鍋底，最後把醃制好的雞肉倒進去鋪平，醃制的醬料也一起倒進去，不用放水。
5.蓋上蓋子，然後沿著鍋邊倒入小半碗的料酒，不用大多，因為雞肉會出水的。最後開小火燜10分鐘，時間到了之後打開蓋子翻動一下雞肉，讓雞肉充分的受熱均勻，然後繼續蓋上蓋子燜5分鐘。
6.雞肉一共燜了15分鐘就可以出鍋了，這個時候的雞肉已經比較軟爛了，而且香味也比較濃。出鍋後，放上一小把的蔥段，就可以開吃了，這一道香噴噴的老蔥頭燜雞就算是做好了。好吃營養又簡單，喜歡的快試試吧，小孩子都很喜歡吃的一道家常菜。
今天老蔥頭燜雞就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見了。
