不少人為了保溫
將平時喝水的杯子
由玻璃杯變成了 不鏽鋼杯子。
然而近日，網上曝光稱用不鏽鋼杯子
泡茶有慢性中毒的危險，
這也引起了不少網友的關注。
用不鏽鋼杯子泡茶真有這麼可怕，
事實真相究竟如何，我們來做一個小小的實驗...
不鏽鋼水杯泡茶會發生化學反應
用一個全新的不鏽鋼水杯，在裡面泡上茶，
蓋緊杯子，靜止存放72個小時。
72小時後，打開不鏽鋼水杯，翻轉水杯後會發現，
水杯的內壁明顯有被腐蝕的痕跡。
有業內人士此前也曾表示，茶中含有多種化學成分，
用不鏽鋼水杯泡茶會發生化學反應。
不鏽鋼水杯裡含有鉻，這是一種重金屬，
被腐蝕的不鏽鋼水杯因為保護膜被破壞，
鉻就會被釋放出來，
如果持續使用就會對人體造成傷害。
據專家介紹，鉻是一種藍白色多價金屬元素，
常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。
質硬且脆，抗腐蝕，因此多用於不鏽鋼等製品。
如果人體長期大量攝入三價鉻，
那麼會影響身體的抗氧化系統，
容易得一些慢性的氧化性的疾病，
比如說糖尿病、高血壓這一類的疾病。
另外，由於抗氧化系統受到了損傷，
又容易發生腫瘤等異常增生的疾病。
與三價鉻相比，六價鉻的毒性較強，
大約是三價鉻的100倍。在臨床上，
六價鉻及其化合物對於人體的傷害，
通常表現在三個方面。
一是損害皮膚，導致皮炎、咽炎等；
二是損害呼吸道系統，引發肺炎、氣管炎等疾病；
三是損害消化系統，誤食甚至長期接觸鉻酸鹽，
極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。
過量攝入六價鉻，
嚴重的還會導致腎功能衰竭甚至癌癥。
專家特別提醒，不鏽鋼杯子最好不要用來泡茶，
不僅如此，油鹽醬醋最好也別用不鏽鋼器皿來盛放。
專家提醒
不鏽鋼製品質量越差，越容易被腐蝕
專家介紹說，不鏽鋼水杯的質量有好有壞，
質量越差的不鏽鋼水杯越容易被腐蝕。
那麼在日常生活中如何判斷不鏽鋼製品的好壞呢？
帶著從市民家找來的3個不鏽鋼器皿，
央視記者走進了西華大學生物工程學院實驗室。
不鏽鋼製品的質量究竟如何，
專家也用專業的方法進行了驗證。
專家先找來不鏽鋼識別劑，
將它塗抹在不鏽鋼製品的表面，
如果識別劑迅速改變顏色，
那說明不鏽鋼的質量不高，
反之，變色和腐蝕越緩慢，
說明不鏽鋼 的質量越高。
記者在現場注意到，
塗抹了不鏽鋼識別劑的不鏽鋼製品，
都出現了一定程度的腐蝕，
不管怎麼擦拭也不能恢復原狀，
很顯然，這樣的方式並不適合普通 家庭使用。
專家隨即表示，
用一塊普通的磁鐵也能辨別不鏽鋼的好壞。
如果不鏽鋼製品的磁性很強，
那證明它幾乎是純鐵的，既然是鐵的，
外觀又這麼亮，那說明它是電鍍產品，
不是真正的不鏽鋼。
真正的不鏽鋼製品裡面也含有鐵，也有一點點磁性，
但磁性比較弱。
這一方面是因為鐵含量比較少，
另一方面表面鍍膜之後，有了阻止磁性的特性。
除此之外，
還有一個小妙招可以識別不鏽鋼製品是否合格。
首先準備一隻檸檬，
將檸檬汁倒在不鏽鋼製品的表面。
10幾分鐘後，擦乾檸檬汁，
如果在不鏽鋼製品的表面留下明顯的痕跡，
就說明不鏽鋼製品質量不佳，容易被腐蝕，
從而釋放出鉻危害人體健康。
如何辨識 不靠譜的不鏽鋼？
不鏽鋼家族
在日常生活中，
我們經常能看到形形色色的不鏽鋼製品，
但這些「不鏽鋼」的性質並不是完全相同。
嚴格來說，不鏽鋼是一類合金鋼的總稱，
根據其結構和化學成分可以細分為鐵素體鋼、
奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼和沉澱硬化鋼等等。
不鏽鋼也會生鏽
不鏽鋼的耐腐蝕能力主要取決於其中鉻元素的含量。
當不鏽鋼中鉻的含量達到12%時，
在大氣環境或氧化環境中，
鉻可以自發形成一層薄薄的鈍化膜，
阻止進一步的氧化與腐蝕，
因此日常使用時一般不會生鏽。
但是，在遇到酸、鹼、鹽
（鹼性物質對不鏽鋼的影響相對較弱）
等物質或者鈍化膜被破壞的時候，
腐蝕的情況還是可能發生。
鉻的含量要嚴格控制
在中國的相關國家標準中規定，
不鏽鋼器皿的鉻遷移量應不超過0.4毫克/平方分米，
而這個遷移量的測定方法是在4%的醋酸溶液中
煮沸30分鐘然後浸泡24小時。4%的醋酸溶液pH值約為2.5，
將一塊不鏽鋼丟在裡面煮沸30分鐘再浸泡24小時後，
每平方分米表面遷移出的鉻不應超過0.4毫克。
在某些情況下，不鏽鋼確實會被酸性腐蝕，
並導致部分鉻溶出。
但茶水只有非常微弱的酸性，
對不鏽鋼的腐蝕作用也要小得多。
假設用pH為5.5的茶水來做這樣的浸泡實驗，
要想遷移出0.4毫克的鉻，
大約需要246個小時，也就是連續浸泡10天。
合格不鏽鋼杯泡茶不會有問題
只要使用的不鏽鋼杯子是符合標準的產品，
一杯茶別放太久，就不用擔心遷移出的鉻元素超標了。
識別不鏽鋼方法：
1. 用不鏽鋼識別劑
不鏽鋼識別劑其實就是一種元素分析試劑，
將它滴在不鏽鋼製品表面，
觀察反應物顏色，再與標準卡片比較，
可以初步判斷不鏽鋼製品中的含鎳量，
由此鑑定不鏽鋼種類。
然而，這種測試只能在大概的範圍內鑑別某幾種不鏽鋼，
其鑑定結果不能直接代表不鏽鋼質量，只能作為參考。
2. 利用磁性分辨不鏽鋼
一般情況下，奧氏體（304鋼）是無磁或者弱磁的，
而鐵素體和馬氏體是帶磁性的，
但在冶煉的過程中，
化學成分經常會出現微小波動或變化，
304鋼也有可能變成強磁性。
另外，不鏽鐵經過脫磁設備處理之後，
也可以輕鬆逃過磁鐵的檢驗。
如何挑選不鏽鋼製品？
1. 看材料
在常見不鏽鋼品種中，
304鋼是鉻遷移量較少的一種，
因此我們可以首選304鋼製成的器皿。
怎麼判斷是不是304鋼？
看編號。一般不鏽鋼製品上都會印有「18-0」，
「18-8」之類的編號，前面的數字表示鉻含量，
後面的表示鎳含量，「18-8」對應的就是304鋼。
不鏽鋼含鎳量提高，其耐腐蝕性能也會隨之提升。
2. 看「長相」
如果表面存在缺陷，也會增加鉻遷移的可能，
因此最好選擇外觀無明顯缺陷、表明平整且光滑、
光澤度一致的產品。
當然，最重要的還是選擇正規廠家和品牌，
遠離「三無」產品。
