一款獨特的小蛋糕巧克力甜甜圈

食譜配方

製作步驟

1.準備各種食材，蛋清蛋黃分離，分別裝入無油無水的乾淨盆子裡。

2.蛋清放入冷藏，備用。同時製作蛋黃糊：用手動打蛋器把蛋黃打散，分次加入玉米油，充分攪打均勻；然後分次加入水，繼續攪打充分、均勻。

3.篩入蛋糕粉，用硅膠刮刀翻拌均勻，蓋上保鮮膜放置備用。

4.冷藏的蛋清取出，加入白砂糖，用電動打蛋器打發。

5.蛋清打發至提起打蛋頭呈短小直立小尖狀即可。

6.取少量打發好的蛋白糊加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，然後再全部倒回打發好的蛋白糊中，同樣翻拌均勻。

7.取一個高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。

8.蛋糕糊繞圈擠入模具中，雙手拿起模具震幾下，震出氣泡。

9.放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤15分鐘左右，最後2-3分鐘調只用上火烤制。

10.戴隔熱手套取出烤盤，輕震幾下，倒扣放涼脫模。

11.用竹籤或棒棒糖的小棍子把小蛋糕戳個小洞，裝飾成棒棒糖的模樣。

12.綠抹茶巧克力切小快，隔熱水稍微融化，熄火。

13.戴一次性手套，用硅膠刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠並稍微按壓貼合在巧克力上。

14.美美噠巧克力甜甜圈小蛋糕就完成啦！

小貼士

1.雞蛋冷藏取出後稍微用清水清洗外殼，然後擦乾後再使用。

2. 蛋白打發時注意觀察狀態，打發至紋路清晰時注意不時提起打蛋頭檢查蛋白狀態。

3.擠蛋糕糊到模具時，每個杯子都先擠入少量，再逐個添加，可使得每個蛋糕糊都差不多量，方便統一烤制時間。

4.烤箱要提前預熱10分鐘左右。另外具體的烘烤時間及溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。烤制時間稍微長點比較容易光滑脫模，短點則是毛巾面的模樣。

5.抹茶巧克力是可可脂的，加熱稍微融化即可，可把裝了巧克力糊的小鍋一直擱在熱水裡保溫進行操作。

參考來源